Receita de Pão integral sem glúten

 

Receita de Pão integral sem glúten

Fazer pão sem glúten em casa é mais fácil do que você pensa! Para isso só precisa conseguir uma boa farinha de arroz integral, que garante um pão fofinho e macio mesmo no dia seguinte.

O preparo desta receita de pão integral sem glúten é bem semelhante ao preparo de pão tradicional, sem uso de aditivos como goma xantana ou outros semelhantes. Neste caso adicionei também um pouco de azeite de oliva, para conferir mais sabor!

 

Ingredientes para fazer Pão integral sem glúten:

 500 gramas de farinha de arroz integral

 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)

 3 colheres de sopa de azeite de oliva

 1 colher de chá de sal (colher rasa)

 400 mililitros de água morna

 

Como fazer Pão integral sem glúten:

Coloque a farinha de arroz e o fermento em um bowl e misture.

Dica: Se você preferir pode usar fermento biológico fresco, neste caso 15 gramas serão suficientes. Dissolva esse fermento na água morna e depois adicione na farinha.

2 - Adicione em seguida o azeite de oliva e o sal, dois ingredientes que permitem que a massa deste pão integral sem glúten fique mais fofinho e saboroso!

Dica: Use um azeite de oliva de qualidade no preparo desta receita, de preferência azeite de oliva extra virgem. 

3- Adicione a água pouco a pouco enquanto mistura. Depois amasse e sove a massa por 10 minutos na mão ou 5 minutos na batedeira. No final a massa deverá ficar macia, lisinha e ainda um pouco grudenta.

Dica: Recorde nem todas as marcas de farinha necessitam da mesma quantidade de água, por isso coloque a água aos poucos e observe a consistência da massa após sovar bem. Adicione mais água somente se necessário. 

4 Cubra a massa deste pão sem glúten com um pano e deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente e sem correntes de ar. Durante esse tempo a massa do pão vai fermentar, o que é imprescindível para conseguir um pão crescido e fofinho.

5- Após esse tempo polvilhe um pouco de farinha de arroz numa superfície de trabalho e nas suas mãos também. Coloque aí a massa do pão, amasse um pouco, para eliminar o gás da fermentação, e modele em forma de bola. 

6- Coloque a massa do pão num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga e, com a ajuda de uma faca afiada ou cortador de pizza, faça alguns cortes superficiais (como na foto). Cubra o pão com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos em temperatura ambiente.

Dica: Aproveite este tempo para pré-aquecer o forno nos 200ºC. 

7 - Coloque o pão para assar com calor em cima e em baixo, por 30 minutos ou até dourar. Retire, coloque em uma grade de resfriamento e sirva morno ou completamente esfriado. Surpreenda-se com esta receita de pão com farinha de arroz integral e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!

Dica: No momento de assar o pão coloque também no forno um recipiente com água quente, para que crie vapor. Isso é importante para conseguir uma crosta crocante no pão.